Заварной торт "Карпатка" от Елены Калининой
Заварной торт "Карпатка" - это вроде бы и простой по составу, но безумно вкусный! Особенно он понравится любителям заварных пирожных, по сути, - это одно большое пирожное. Торт "Карпатка" можно испечь и к домашнему чаепитию, можно предложить и гостям. Необычайно вкусный, нежный, ароматный тортик, попробуйте обязательно!
Для приготовления заварного торта "Карпатка" понадобится:
Для теста:
маргарин сливочный (или сливочное масло) - 125 г;
вода - 250 мл;
мука (высший сорт) - 1 стакан;
соль - щепотка;
яйца куриные - 5 шт.
Для крема:
молоко свежее - 1,5 стакана;
яичные желтки сырые - 2 шт.;
мука - 2 ст. л.;
крахмал картофельный - 1 ст. л.;
пудра сахарная - 0,5 стакана;
масло сливочное - 250 г;
сок лимона - 1 ч. л.;
сахар ванильный - 0,5 пакетика;
шоколад, курага - для украшения.
Стакан емкостью 250 мл.
В кастрюлю влить воду, довести до кипения, добавить маргарин, нарезанный кусочками. Растопить маргарин полностью в воде.
Всыпать щепотку соли, дать воде с маргарином закипеть и сразу же всыпать частями просеянную муку, постоянно перемешивая смесь. Заварить тесто, подержав его на огне еще 1-2 минуты. Тесто должно быть без комочков.
Дать тесту остыть до еле теплого состояния и далее добавлять яйца - по одному. Каждое яйцо хорошенько вмешивать в тесто (я делаю это рукой).
Тесто получится нежное, похожее на густой крем.
Квадратную форму (24х24 см) застелить пергаментом, выложить половину теста, размазать его по всей форме. Выпекать корж в предварительно разогретой вначале до 200 градусов духовке 20 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и печь еще 15 минут. Таким же образом испечь корж из оставшейся части теста.
Коржи полностью остудить. К желткам добавить сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал и муку.
Хорошенько все растереть. Влить 0,5 стакана молока, перемешать тщательно венчиком.
Влить в отдельную кастрюлю оставшееся молоко (1 стакан). Довести его до кипения.
При постоянном помешивании венчиком влить в кипящее молоко подготовленную яичную смесь небольшими порциями. Варить крем, непрерывно помешивая, на медленном огне 2-3 минуты до загустения. Масса получится, как густой кисель.
Заварную массу полностью остудить. Размягченное сливочное масло взбить немного миксером.
Продолжая взбивать добавлять в масло небольшими порциями заварную массу и лимонный сок. Получится пышный, легкий, очень вкусный заварной крем.
Кремом (достаточно щедро) смазать один заварной корж.
Сверху накрыть вторым коржом, чуть придавить. Смазать оставшимся кремом и второй корж, сделать ложкой зигзаги в виде гор (торт ведь назван в честь карпатских гор). Сверху посыпать тертым шоколадом (можно черным, можно - молочным) и, по желанию, нарезанной кусочками курагой.
Поместить необычайно вкусный, нежный заварной торт "Карпатка" в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше - на ночь. Тортик хорошо пропитается, станет просто "тающим" во рту. Рекомендую, торт бесподобен!
Кусочек торта для Вас!
Приятного Вам аппетита!
