Салат из жареных баклажанов с яйцом от Елены Калининой

Салат из жареных баклажанов с яйцом от Елены Калининой Салат из жареных баклажанов с яйцом - простое по составу и приготовлению, но изумительно вкусное блюдо, которое можно подать к столу и в будни, и в праздники. Баклажаны в этом салатике по вкусу очень напоминают грибы. Попробуйте, блюдо необычайно вкусное и интересное! Для приготовления салата из жареных баклажанов с яйцом понадобится: яйца вареные - 2-3 шт.; лук репчатый (крупный) - 1 шт.; баклажаны (небольшие) - 3 шт.; уксус 9% - 2 ст. л.; соль, перец черный свежемолотый - по вкусу; майонез - 2-3 ст. л.; масло растительное для жарки баклажанов. Баклажаны нарезать брусочками, посолить и оставить на 30-40 минут. Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 30 секунд, затем воду слить. В лук влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на 20 минут. Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле до румяной корочки (7-10 минут), не забывая иногда перемешивать. Баклажаны поместить в миску, остудить. Добавить к баклажанам рубленные вареные яйца и маринованный лук. Салат из жареных баклажанов, яиц и лука посолить, поперчить, добавить майонез. Тщательно салат перемешать и поставить в холодильник на 20-25 минут. Выложить необычайно вкусный салат из жареных баклажанов с яйцом в салатник, украсить зеленью и подать к столу. Приятного Вам аппетита!