Кабачковую икру готовят из овощей, запеченных в рукаве в духовке. Икра получается яркой и очень вкусной. Ингредиенты: кабачок, морковь, лук, помидор, перец сладкий, соль, перец, чеснок сушеный, мускатный орех, масло растительное. Приготовление: нарезать овощи, запечь в рукаве, пюрировать, добавить специи и масло, довести до кипения и остудить. Можно подавать к столу в качестве закуски или гарнира.